1.取大盆，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀。
2.泡打粉和低筋面粉过筛到面糊。
3.搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟。
4.25分钟后的面糊有一个个小气泡。静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。
5.小火，不要倒油！用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
6.慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀，并且出现密集的小气泡。气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。
7.饼颜色是否均一，一方面不要一开始让锅的温度太高，另一方面跟锅也很有关系。
8.锅大也可以一次多煎几块。翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。
9.找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！
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11.空洞很均匀。
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